Skót krémes
- A szalalkálit 1 dl tejben feloldjuk. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd az összes hozzávalóból nem túl kemény tésztát gyúrunk.
- 4 részre osztjuk, nagy gáztepsi méretűre, elég vékonyra nyújtjuk, és egyenként, zsírozott tepsi hátán nagyon halványra sütjük. Egy lap kb. 5 perc alatt megsül.
- A kész lapokat a tepsiről óvatosan (mert törékenyek!) átcsúsztatjuk egy nyújtódeszkára.
- A krémhez a tojássárgákat a kétféle cukorral, a liszttel és a tejjel habverő segítségével csomómentesre összedolgozzuk, folytonos keverés mellett felfőzzük, és 1-2 perc alatt besűrítjük. A tűzről levesszük.
- A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és óvatosan, könnyed mozdulatokkal a krémbe dolgozzuk.
- Még forrón megtöltjük vele a lapokat.
- A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük a margarint, és ezt a masszát a langyos süti tetején egyenletesen eloszlatjuk.
- Kihűlés után nem sokkal már szeletelhető, de másnapra még finomabbá puhul.
- sütési hőfok: 170°C
- sütési mód: hőlégkeveréses
- tepsi mérete: 35x35x3 cm
- költség: 1000 Ft
Összetevők:
- 50 dkg finomliszt
- 5 dkg margarin
- 5 dkg cukor
- 2 dl tej
- 15 g szalalkáli
- 1 csipet só
- 3 ek vaj (a 4 tepsi kikenéséhez)
- A krémhez
- 1.25 l tej
- 5 db tojás
- 4 púpozott ek finomliszt
- 6 púpozott ek cukor
- 3 csomag vaníliás cukor
Hozzászólások: