HA HIDEGEN ESZED, KEVÉSBÉ HIZLAL!
Egy a Harvard Egyetemen elvégzett kutatás kimutatta, hogy ugyanaz az étel nyersen és hidegen inkább fogyáshoz; feldolgozottan és melegen inkább a hízáshoz járul hozzá. Az állatkísérletek azt is igazolták, hogy ez jelenség mindig igaz: akár szénhidrátokról, akár fehérjékről, akár zsírokról van szó.
Táplálkozásunkban energiaforrásainknak több mint a felét általában a szénhidrátok jelentik. Ezek főleg a keményítőt tartalmaznak, amelyek inkább a vékonybélben emésztődnek. Főve és melegen a keményítőtartalmú étel viszonylag jól emésztődik.
Ha kihűlt az étel, az emésztő enzimek jóval nehezebben tudják azt lebontani, tehát jóval kevesebb alakul át kalóriává. Következésképpen a kihűlt étel kevésbé hizlal. Persze nehezebben is emészthető, mint azt sokan tapasztalatból tudják…
De tény: egy tál kihűlt spagetti, vagy langyos pirítós kevesebb kalóriát jelent, mint forrón, frissen fogyasztva.
A feldolgozott ételek azért jelentenek több energiát, mint a nyers élelmiszerek, mert ezeket is jóval könnyebben emészti meg szervezetünk, és több kalóriát nyer belőlük.