6 KAPITÁLIS HIBA, AMIT TÉSZTAFŐZÉS KÖZBEN ELKÖVETSZ! NE TEDD!
Csak berakod a tésztát a forró, sós vízbe, és megfő – egyszerűnek tűnik, ugye? Nos, azért ebben is lehet hibázni. Mutatjuk a leggyakoribbakat.
TÚL KICSI AZ EDÉNY
A nagy edényben egyenletesebben fő a tészta, és nem ragad össze.
NEM SÓZOD MEG A VIZET
A profi szakácsok szerint a tészta főzővize olyan sós legyen, mint a tenger, és még azelőtt sózd meg, hogy beletennéd a tésztát. Így nem kell majd később agyonsóznod a mártást, mert a tészta épp megfelelő ízű lesz.
FORRÓ VÍZZEL TÖLTÖD MEG A LÁBAST
Így persze gyorsabb minden, de nem éri meg. Ha a hideg vizet forralod fel, az ugyanis gondoskodik róla, hogy a vízben levő szennyeződések ne a tésztádban landoljanak.
OLÍVAOLAJAT TESZEL A VÍZBE
Ha megfelelő méretű a lábasod, olaj nélkül sem fog összeragadni a tészta. Inkább főzés után ízesítsd vele a tésztát.
SZÓRÓL SZÓRA BETARTOD, AMIT A CSOMAGOLÁSON OLVASOL
Ezek inkább irányelvek, mint kőbe vésett szabályok. Inkább időnként kóstolj meg egy szálat, hogy lásd, elérte-e már a megfelelő állagot.
LEÖBLÍTED A TÉSZTÁT
Erre csak akkor van szükség, ha hideg tésztasalátát készítesz. Egy kis keményítőt valóban lemoshatsz az öblítéssel, ám ha ez a keményítőréteg rajta marad, sokkal jobban fog tapadni a tésztán a mártás. Sőt, a legjobb, ha a főzőléből egy kicsit a mártásba is beleteszel!
TÚLSAJTOZOD
A tökéletesen főzött tészta magáért beszél, csak egy egészen pici parmezánra van szükséged.